生麩の上手な切り方

	生麩は、大変弾力があります。 前後に引いて切ろうとすると、 麩が刃にくっついてまっすぐ 綺麗に切れません。
	上手く麩を切るコツは、写真の ように包丁の背の先端を支点に 押して切ります。 .